De la destruction des bactéries par la chaleur. Étude de l’efficacité de la pasteurisation du lait
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Date
1958Auteur
Henry, M.
Derouet, L.
Nevot, A.
Lafont, Ph.
Lafont, J.
Metadata
Afficher la notice complèteRésumé
Monographie de l'Institut national de l'hygiène (INH), N°18, 1958, 138 p ; numérisé sous le format PDF. Table des matières : Avant-Propos ; Introduction ; Les méthodes de la pasteurisation ;
Etude de la sensibilité à la chaleur de bactéries pathogènes ou commensales pouvant contaminer le lait ;
Etude de la destruction des bactéries pathogènes ou commensales dans des conditions de chauffage voisines de celles réalisables dans l’industrie laitière ;
Discussion ;
Conclusions ;
Bibliographie.
Par A. NEVOT, PH. LAFONT et J. LAFONT